Denizli\u2019nin g\u00f6z bebe\u011fi ve T\u00fcrkiye\u2019nin co\u011frafi i\u015faret belgeli 3 biber t\u00fcr\u00fcnden biri olan Kale biberi yerli ve yabanc\u0131 turistlerden yo\u011fun ilgi g\u00f6r\u00fcyor. Ata tohumundan elde edilen Kale il\u00e7esinin \u00f6nemli ge\u00e7im kayna\u011f\u0131 tescilli lezzet, \u00f6zel y\u00f6ntemlerle kurutularak sat\u0131\u015fa sunuluyor.<\/p>\n
Denizli\u2019nin Kale il\u00e7esinde yeti\u015ftirilen ve b\u00fcy\u00fck ra\u011fbet g\u00f6ren tescilli Kale Biberinin hasad\u0131 devam ediyor. T\u00fcrk Standartlar\u0131 Enstit\u00fcs\u00fc taraf\u0131ndan tescil edilerek co\u011frafi i\u015faret verilen Kale biberi, kurutularak k\u0131\u015fl\u0131k yiyecekler aras\u0131ndaki yerini al\u0131yor. B\u00f6lgedeki topraklar\u0131n verimlili\u011finden kaynakl\u0131 olarak kendine has aromas\u0131yla farkl\u0131 bir tad\u0131 olan Kale biberi yerli ve yabanc\u0131 turistleri mest ediyor. Tarlalardan toplanan biberlerin ipe dizilere \u00f6zel y\u00f6ntemlerle kurtulmas\u0131n\u0131n ard\u0131ndan biberler sat\u0131\u015f yap\u0131l\u0131yor. Kale il\u00e7esine gelerek restoranlarda balon biber olarak tabir edilen biber k\u0131zartmas\u0131n\u0131 deneyen turistler tad\u0131na hayran kalarak evde yapmak i\u00e7in kurutulmu\u015f Kale biberinden mutlaka al\u0131yorlar. B\u00f6lgenin ge\u00e7im \u00f6nemli ge\u00e7im kaynaklar\u0131 aras\u0131nda yer alan Kale biberinin \u00fcretimi 900 dekar alanda yap\u0131l\u0131yor ve yakla\u015f\u0131k 3 bin ton ya\u015f biber \u00fcretimi ger\u00e7ekle\u015ftiriliyor. Kale biberi ba\u015fka bir yerde yetirilmedi\u011fi i\u00e7in sadece Kale olmas\u0131 sebebiyle biberler ge\u00e7mi\u015f y\u0131llardan bu yana ata tohumu \u00f6zelli\u011fini koruyor. \u00dcreticiler her y\u0131l \u00fcrettikleri mahsullerden ald\u0131klar\u0131 tohumlarla tekrar yeti\u015ftirdiklerinden dolay\u0131 cinsinde ve yap\u0131s\u0131nda hi\u00e7bir bozulma olamadan g\u00fcn\u00fcm\u00fcze ula\u015fmay\u0131 ba\u015fard\u0131.<\/p>\n
Kale biberinin kurusunun ve tazesinin farkl\u0131 lezzetlerde oldu\u011funu ve fakl\u0131 \u015fekillerde yendi\u011fini s\u00f6yleyen \u015eerife Naz Soyluer, “Bu biberleri Kale\u2019nin Demirciler Mahallesinden al\u0131yoruz. O taraflarda yeti\u015fiyor. Biberleri ipe diziyoruz. Bir dizide 50 tane biber oluyor. Bu dizdi\u011fimiz biberleri kurutup sat\u0131yoruz. Kalede bizler bu biberleri kurutulmam\u0131\u015f ve kurutulmu\u015f olarak t\u00fcketiyoruz. Kurutulmam\u0131\u015f ye\u015fil biberleri ya\u011fda k\u0131zartarak yiyoruz. Kurulmu\u015funu ise \u00f6nce suda ha\u015fl\u0131yoruz \u00e7ekirdeklerini \u00e7\u0131kart\u0131yoruz sonra onu ya\u011fda k\u0131zartarak yiyoruz. Birde kuru biberi direk s\u0131cak ya\u011f\u0131n i\u00e7ine at\u0131p k\u0131zart\u0131p yo\u011furtlu patates k\u0131zarmas\u0131yla yiyoruz” dedi.<\/p>\n
“Kale biberi tat ve aromas\u0131yla co\u011frafi i\u015faretli \u00f6zel bir biber”
\n
Kale\u2019de y\u00f6resel \u00fcr\u00fcnler ma\u011fazas\u0131 i\u015fletmecili\u011fi yapan Murat Soyluer, Kale biberinin Kale il\u00e7esi i\u00e7in \u00f6nemli ge\u00e7im kayna\u011f\u0131 oldu\u011funu belirterek, “Bu biberlerin sadece kalede yeti\u015fmesi b\u00f6lgeye has biber olmas\u0131ndan dolay\u0131 co\u011frafi i\u015faretli \u00f6zel bir biber. Kale biberi ku\u015fburnu tabir edilen kendine has tad\u0131 ve aromas\u0131 olan, tazeyken kapya biberi and\u0131ran kurudu\u011funda k\u0131rm\u0131z\u0131 renk alan \u00f6zel bir biberdir. Kale biberinin ac\u0131s\u0131 ve tatl\u0131s\u0131n\u0131n ay\u0131rt edilememesi k\u00f6t\u00fc bir \u00f6zelli\u011fi. Kale biberi kuru ve taze olmak \u00fczere iki t\u00fcrl\u00fc t\u00fcketiliyor. Kurusundan cips biber ve balon biber olarak pop\u00fclerle\u015fen k\u0131zg\u0131n ya\u011fda k\u0131zart\u0131l\u0131p yo\u011furtlu \u015fekilde t\u00fcketiliyor. Tazesi ise f\u0131r\u0131nda ya da yine ya\u011fda k\u0131zart\u0131larak t\u00fcketiliyor. Kale biberi Kale\u2019nin \u00f6nde gelen ge\u00e7im kaynaklar\u0131ndan birisi. \u00dcreticiye destek olmak, daha fazla \u00fcreterek daha fazla kazanmas\u0131n\u0131 sa\u011flamak i\u00e7in Kale biberinin tan\u0131t\u0131lmas\u0131 d\u00fcnya markas\u0131 haline gelmesi i\u00e7in \u00e7al\u0131\u015fmalar yap\u0131yoruz. Buraya gelen yerli ve yabanc\u0131 turistlere biberin \u00f6zeliklerini anlatarak sunumlar yap\u0131yoruz. Genelde biberleri T\u00fcrkiye \u00e7ap\u0131nda bir\u00e7ok \u015fehirlere g\u00f6nderiyoruz. Antalya, \u0130stanbul, Ankara Mu\u011fla\u2019dan restoranlardan yo\u011fun talep oluyor. Burada restoranlarda yiyip tadan vatanda\u015flar\u0131n yo\u011fun talebi oluyor” ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n
“Biberler ata tohumdan \u00fcretiliyor”
\n
Kale biberinin \u00fcretiminde iklim ve toprak yap\u0131s\u0131n\u0131n \u00f6nemli oldu\u011funu ifade eden Murat Soyluer “Bu biberler Kale\u2019nin Alanyurt, \u00d6zl\u00fcce ve Demirciler Mahallerinde yeti\u015fiyor. Kale biberi i\u00e7in en ideal iklim ve toprak t\u00fcr\u00fcn\u00fc oralar sa\u011fl\u0131yor. Tohumlar\u0131m\u0131zda ata tohumu oldu\u011fu i\u00e7in ba\u015fkala\u015f\u0131ma u\u011framada s\u00fcrekli olarak ayn\u0131 cins de \u00e7\u0131k\u0131yor. Biberler sadece o b\u00f6lgede yeti\u015ftiriliyor bizlerde oradan al\u0131p burada kendimiz ipe dizerek kurutuyoruz ve sat\u0131\u015fa sunuyoruz” \u015feklinde konu\u015ftu.
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Denizli\u2019nin g\u00f6z bebe\u011fi ve T\u00fcrkiye\u2019nin co\u011frafi i\u015faret belgeli 3 biber t\u00fcr\u00fcnden biri olan Kale biberi yerli ve yabanc\u0131 turistlerden yo\u011fun ilgi g\u00f6r\u00fcyor. Ata tohumundan elde edilen Kale il\u00e7esinin \u00f6nemli ge\u00e7im kayna\u011f\u0131 tescilli lezzet, \u00f6zel y\u00f6ntemlerle kurutularak sat\u0131\u015fa sunuluyor. Denizli\u2019nin Kale il\u00e7esinde yeti\u015ftirilen ve b\u00fcy\u00fck ra\u011fbet g\u00f6ren tescilli Kale Biberinin hasad\u0131 devam ediyor. T\u00fcrk Standartlar\u0131 Enstit\u00fcs\u00fc…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":50198,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[125],"tags":[],"class_list":["post-50197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ekonomi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=50197"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":50199,"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/50197\/revisions\/50199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/50198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=50197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=50197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.egemtv.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=50197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}