{"id":2697,"date":"2025-01-04T10:15:51","date_gmt":"2025-01-04T07:15:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.egemtv.com\/?p=2697"},"modified":"2025-01-04T10:16:11","modified_gmt":"2025-01-04T07:16:11","slug":"veresiye-alinan-toz-sekerle-baslayan-seruven-75-yildir-devam-ediyor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.egemtv.com\/?p=2697","title":{"rendered":"Veresiye al\u0131nan toz \u015fekerle ba\u015flayan ser\u00fcven 75 y\u0131ld\u0131r devam ediyor"},"content":{"rendered":"

Burdur\u2019un sipsi \u015feker gelene\u011fi, Mustafa Damar ile ba\u015flay\u0131p o\u011flu \u0130brahim Nanecio\u011flu\u2019nun eme\u011fiyle g\u00fcn\u00fcm\u00fcze ula\u015f\u0131yor. Ad\u0131n\u0131, ge\u00e7mi\u015fte sipsi \u00e7alarak sat\u0131lmas\u0131ndan alan bu \u00f6zel \u015feker, nane ve kekik gibi do\u011fal aromalar\u0131yla hem tatl\u0131 bir lezzet sunuyor hem de hastal\u0131klara kar\u015f\u0131 koruyucu bir etki sa\u011fl\u0131yor.
\n
Burdur\u2019un y\u00f6resel lezzetlerinden sipsi \u015feker, do\u011fal malzemelerle yap\u0131lan bir \u00e7ubuk \u015feker olarak biliniyor. Ana malzemeleri toz \u015feker, nane, kekik ve sudan olu\u015fan tatl\u0131, tamamen katk\u0131s\u0131z bir \u015fekilde \u00fcretiliyor. \u015eekerin ad\u0131, Mustafa Damar\u2019\u0131n sat\u0131\u015f yaparken \u00e7ald\u0131\u011f\u0131 geleneksel m\u00fczik aleti “sipsi”den geliyor. \u015eeker yap\u0131m\u0131nda meyve aromalar\u0131 da kullan\u0131l\u0131yor. Nanecio\u011flu ailesi, muz, limon gibi tatlar\u0131 g\u0131daya uygun do\u011fal aromalardan elde ettiklerini belirtiyor.<\/p>\n

“Bu i\u015f bana g\u00f6re” diyerek ba\u015flad\u0131
\n
Sipsi \u015fekerin hik\u00e2yesi, 1950\u2019lerin sonunda Mustafa Damar\u2019\u0131n Antalya\u2019da gitti\u011fi bir i\u015fletmede \u015feker yapmay\u0131 \u00f6\u011frenmesiyle ba\u015fl\u0131yor. Burdur\u2019un Bucak il\u00e7esinde \u00e7obanl\u0131k yapan Damar bu i\u015fi g\u00f6r\u00fcp, “Bu i\u015f bana g\u00f6re” diyerek \u015fekercili\u011fe ad\u0131m at\u0131yor. Ancak o d\u00f6nem imkanlar s\u0131n\u0131rl\u0131 oldu\u011fundan paras\u0131 olmayan Damar, toz \u015fekeri veresiye alarak denemelerine ba\u015fl\u0131yor. \u0130lk ba\u015flarda zorlansa da azmiyle ba\u015far\u0131l\u0131 oluyor.<\/p>\n

Manilerle tatlanan bir gelenek
\n
Mustafa Damar yapt\u0131\u011f\u0131 \u015fekerleri satarken sipsi \u00e7al\u0131p maniler s\u00f6yleyerek dikkat \u00e7ekiyor. Halk aras\u0131nda \u201cNaneci\u201d olarak tan\u0131nan Damar, k\u0131sa s\u00fcrede hem kendini hem de yapt\u0131\u011f\u0131 \u015fekerleri tan\u0131tmay\u0131 ba\u015far\u0131yor. O\u011flu \u0130brahim Nanecio\u011flu (61), babas\u0131n\u0131n o g\u00fcnlerini \u015fu s\u00f6zlerle anlat\u0131yor:
\n
“Babam \u015fekeri sadece tatl\u0131 bir \u00fcr\u00fcn olarak g\u00f6rmezdi. \u0130nsanlar\u0131 mutlu etmek i\u00e7in u\u011fra\u015f\u0131rd\u0131. Manilerle, sipsiyle, \u015fekerleriyle \u00e7evresindekilere hem ne\u015fe hem de tat katard\u0131. Paras\u0131 olmayan \u00e7ocuklara mutlaka k\u00fc\u00e7\u00fck bir par\u00e7a \u015feker verir, onlar\u0131n y\u00fcz\u00fcn\u00fc g\u00fcld\u00fcr\u00fcrd\u00fc.\u201d<\/p>\n

\u201cAmbalajs\u0131z \u015feker satmazd\u0131\u201d
\n
Mustafa Damar\u2019\u0131n en dikkat etti\u011fi konulardan biri hijyen ve sunumdu. \u015eekerlerini camekan kutular i\u00e7inde ta\u015f\u0131yan Damar, asla ambalajs\u0131z \u00fcr\u00fcn satmazd\u0131. \u201cO d\u00f6nemde bile \u015fekerlerin ambalajl\u0131 olmas\u0131 babam\u0131n prensibiydi\u201d diyen \u0130brahim Nanecio\u011flu, bu \u00f6zelli\u011fin g\u00fcn\u00fcm\u00fczde bile \u00f6rnek al\u0131nd\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtiyor.<\/p>\n

Babadan o\u011fula \u015fekercilik
\n
1963 do\u011fumlu \u0130brahim Nanecio\u011flu, babas\u0131n\u0131n i\u015flerini devrald\u0131\u011f\u0131nda hen\u00fcz \u00e7ocuktu. Babas\u0131n\u0131n nakliyecilikle me\u015fgul oldu\u011fu bir d\u00f6nemde, \u015feker yapmay\u0131 kendi ba\u015f\u0131na \u00f6\u011frenmek zorunda kalan \u0130brahim Nanecio\u011flu o anlar\u0131, \u201cO zamanlar ilkokuldayd\u0131m. Babam uzun bir yolculuktayd\u0131 ve evdeki \u015fekerler bitmi\u015fti. Kendi \u015fekerimi yapmaya karar verdim. Denemelerim ba\u015far\u0131l\u0131 oldu. Babam eve d\u00f6nd\u00fc\u011f\u00fcnde \u015fekeri benim yapt\u0131\u011f\u0131ma inanamad\u0131. O g\u00fcn bu g\u00fcnd\u00fcr \u015feker yapmay\u0131 hi\u00e7 b\u0131rakmad\u0131m\u201d dedi.<\/p>\n

Soyad\u0131n\u0131 mesle\u011fiyle b\u00fct\u00fcnle\u015ftirdi
\n
Damar ailesi, \u015fekercilikle \u00f6zde\u015fle\u015fen “Naneci” lakab\u0131n\u0131 resmile\u015ftirerek soyad\u0131n\u0131 de\u011fi\u015ftirdi. \u0130brahim Nanecio\u011flu bu de\u011fi\u015fiklik s\u00fcrecini, \u201cMahkemede \u015fahit istendi\u011finde, hakime han\u0131ma d\u0131\u015far\u0131dan rastgele birini \u00e7a\u011f\u0131rmas\u0131n\u0131 s\u00f6yledim. \u00c7a\u011fr\u0131lan ki\u015fi bizi zaten \u2018Naneci\u2019 olarak tan\u0131d\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6yledi. B\u00f6ylece soyad\u0131m\u0131z mesle\u011fimizle \u00f6zde\u015fle\u015fti\u201d \u015feklinde anlatt\u0131.<\/p>\n

Pandemide \u015fekerin \u015fifas\u0131
\n
Pandemi s\u00fcrecinde, nane ve kekik i\u00e7eren sipsi \u015fekerin sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan faydal\u0131 olabilece\u011fi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclerek talep artt\u0131. \u0130brahim Nanecio\u011flu, bu d\u00f6nemde \u015fekerlerinin b\u00fcy\u00fck ilgi g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc belirterek, “Pandemi s\u0131ras\u0131nda bu \u015fekerleri bir\u00e7ok ki\u015fiye da\u011f\u0131tt\u0131k. Do\u011fall\u0131\u011f\u0131 sayesinde insanlar bu d\u00f6nemi daha rahat ge\u00e7irdi. \u00c7ocukluk hat\u0131ralar\u0131n\u0131 hat\u0131rlayanlar, \u015fekeri bulup tekrar tatmak i\u00e7in bize ula\u015ft\u0131lar. Bu da bizim i\u00e7in b\u00fcy\u00fck bir mutluluktu” dedi.<\/p>\n

Son nesil \u015fekerciler
\n
Nanecio\u011flu ailesi, \u015feker yap\u0131m\u0131n\u0131 bir ticaret de\u011fil, bir gelenek olarak g\u00f6r\u00fcyor. Sanayi tipi \u00fcretim yapmayan aile, \u015fekerlerini yaln\u0131zca kendi imalathanelerinde, aile bireylerinin eme\u011fiyle \u00fcretiyor. \u201cBiz \u00e7ubuk \u015fekerin son temsilcileriyiz\u201d diyen \u0130brahim Nanecio\u011flu, bu tatl\u0131 gelene\u011fi \u00e7ocuklar\u0131na da \u00f6\u011fretmeyi ama\u00e7lad\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtiyor.
\n
Her y\u0131l Burdur\u2019daki okullarda sipsi \u015feker da\u011f\u0131tan aile, bu tatl\u0131y\u0131 gelece\u011fe ta\u015f\u0131mak i\u00e7in b\u00fcy\u00fck \u00e7aba harc\u0131yor. \u201cHedefimiz sadece ticari bir kazan\u00e7 de\u011fil, bu tatl\u0131 miras\u0131 ya\u015fatmak\u201d diyen \u0130brahim Nanecio\u011flu, bu \u015fekerleri \u00fclkemizde \u00fcreten son nesil olduklar\u0131n\u0131 ekliyor.<\/p>\n

\u201c\u00c7ocuklu\u011funuza bir yolculuk\u201d
\n
Sipsi \u015feker, sadece bir tatl\u0131 de\u011fil; ayn\u0131 zamanda \u00e7ocukluk hat\u0131ralar\u0131n\u0131 canland\u0131ran bir yolculuk. Nanecio\u011flu ailesi, bu \u00f6zel lezzeti ge\u00e7mi\u015ften gelece\u011fe ta\u015f\u0131yarak, unutulmaya y\u00fcz tutmu\u015f bir gelene\u011fi yeniden ya\u015fat\u0131yor. \u201cBiz bu \u015fekerleri yaparken insanlar\u0131n y\u00fcz\u00fcndeki mutlulu\u011fu g\u00f6rmek bizim i\u00e7in en b\u00fcy\u00fck kazan\u00e7\u201d diyen \u0130brahim Nanecio\u011flu, bu tatl\u0131 miras\u0131 \u00f6mr\u00fc yetti\u011fince s\u00fcrd\u00fcreceklerini belirtiyor.
\n